Нормальный phpmyadmin в репозиторий Ubuntu видимо никогда уже не зальют, поэтому если у вас при каждом клике выскакивает ошибка

1) Cоздать бат файл с текстом

Если уж пришлось сделать такой финт ушами (НИКТО не рекомендует даунгрейдить openssl, но писатели всякого нужного софта в большинстве своем на хую вертели ubuntu 18